Så kan våra matvanor bli mer hållbara
Sverige har satt upp flera politiska miljömål. Men för att nå dem måste våra matvanor förändras. För att det ska ske krävs styrmedel för att driva utvecklingen. Det visar en ny forskningssammanställning från SLU.
Kasserade livsmedel som fortfarande är ätbart.
Den nya SLU-studien, baserad på 29 internationella artiklar, visar att det finns flera åtgärder som kan vara effektiva för att förändra våra matvanor. Enklast verkar det vara att minska matsvinnet. Att förändra vad vi stoppar i oss kräver styrmedel.
– De kostförändringar som behöver ske i den rika delen av världen kommer inte att ske av sig själva. Det krävs aktiva åtgärder från politiker och andra samhällsaktörer, säger Elin Röös, forskare vid SLU och en av studiens författare.
Minskat matsvinn enklast
Åtgärder för att minska matsvinnet var enligt flera studier effektivast eftersom det möter färre kulturella och motivationsmässiga hinder. Att få människor att gå över till en miljövänligare kost, exempelvis med minskad köttkonsumtion och ökad andel växtbaserade livsmedel och mer hållbart producerade produkter visade sig vara svårare.
– Det var tydligt när vi gick igenom forskningen att fler och kraftfullare åtgärder behöver prövas, för att göra det lättare för människor att göra bra miljöval, säger Ylva Ran, forskare vid SLU och studiens huvudförfattare.
Åtgärder som granskats och deras effektivitet
- Informationskampanjer kan vara effektivt för att öka medvetenheten och påverka attityder, men leder sällan till varaktiga beteendeförändringar.
- Strukturella åtgärder, exempelvis att bredda utbudet av vegetariska alternativ, ta bort brickor i matsalar, göra vegetariskt till standard eller minska portionsstorlekar, gav genomgående positiva effekter.
- Enkla påminnelser i form av exempelvis skyltar vid servering, visar potential att minska matsvinn och i viss mån påverka matval.
- Ekonomiska incitament, sänkt pris på miljövänlig mat, och utbildning är mindre utforskade, men bedöms vara lovande när de används på rätt sätt.
De effektivaste sätten verkar vara att kombinera ökad kunskap, förbättrade möjligheter och att öka motivationen verkar vara mest lovande.
Källor: SLU och Environmental Research Food System
